芒鼠-芒鼠图片

1. 芒鼠是什么？
2. 炖芒鼠汤的做法？
3. 芒鼠怎样做出来好吃？

芒鼠是什么？

芒鼠又叫竹鼠。

它是国家“三有”保护动物。中华竹鼠，简称竹鼠，又名竹根鼠、竹根猪、竹狸、芒狸、竹鼬、茅根鼠、芭茅鼠，属于脊椎动物亚门、哺乳纲、啮齿目、竹鼠科。 中华竹鼠身体粗状呈圆筒形，成兽体长一般小于38cm，尾长6~7cm，体重500~800g。头部钝圆，吻部较大。眼小，耳小隐于毛内。

炖芒鼠汤的做法？

原料：芒鼠、姜、野生桔子叶、青蒜苗、蚝油、油、盐。

做法步骤：

第1步、芒鼠剁小块(尽量剁小块些，炒时容易炒均匀)(皮的颜色是用稻草薰烤黄的需提前晾干水份)

第2步、配料准备好

第3步、热放油，爆炒

第4步、放姜片和桔子叶，再次煸炒

第5步、放盐，蠔油再煸炒均匀

第6步、倒进砂锅，不用盖盖(方便散除膻味)加点开水，中火大概焖煮20分钟，试一下可以咬动即可

第7步、放青蒜苗搅拌均匀盖盖2分钟即可关火

小贴士：

1:姜可桔子叶可去味增香，也可加点料酒哈。2:趁热吃，这样香喷喷的，特别鲜美



第8步、开吃啦

黄豆泡好高压锅内注入清水倒入芒鼠块调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、上汽后压13分钟捞出再用清水洗净,锅内注油，辣椒、葱、姜、蒜爆香，倒入芒鼠块炒出锅装盘砂锅内注入少量水黄豆和芒鼠块大火烧开，小火炖40分钟

用料 

芒鼠1只 3斤 

配料：姜、大蒜、洋葱 

调料：海鲜酱、生抽、盐、黄酒或高度酱香型白洒 

水 

芒鼠的做法 

芒鼠洗净切件，沥干。

入铁镬干炒至微焦黄。

姜蒜油起镬，再放入芒鼠肉爆炒，先后加入海鲜酱、生抽、盐(适量)和黄酒约一汤匙，翻炒出香味再加水至浸过肉面，水沸后调中小火煮至肉软，定时翻炒才入味。

煮至肉适合自己的软硬度(我大约30分钟)，加大火收水，再加入大蒜和洋葱炒熟，收火加入一汤匙黄酒炒匀起镬。

芒鼠怎样做出来好吃？

用料：芒鼠1只

配料：姜、大蒜、洋葱适量

调料：海鲜酱、生抽、盐、黄酒、水各适量

做法：

1、芒鼠洗净切件并沥干。

2、入铁锅干炒至微焦黄。

3、姜蒜油起锅，再放入芒鼠肉爆炒。

4、先后加入海鲜酱、生抽、盐和黄酒约一汤匙，翻炒出香味再加水至浸过肉面。

5、水沸后调中小火煮至肉软，定时翻炒才入味。

6、煮至肉适合自己的软硬度，加大火收水。

7、再加入大蒜和洋葱炒熟，收火加入一汤匙黄酒炒匀出锅。